Découvert en 1965, l'aspartame est une molécule édulcorante au pouvoir sucrant environ 200 fois supérieur à celui du saccharose, le sucre classique ! Près de 5000 produits l'utilisent, en particulier les chewing-gums sans sucre, les boissons de régime (sodas light), ainsi que les aliments de régime. Très pauvre en calories et comportant un minimum de risques de carie dentaire, l'aspartame peut aussi être consommé par les diabétiques. Cette molécule est cependant déconseillée pour les enfants.

D'autres édulcorants classiques telles que le maltitol ont également l'avantage de ne pas provoquer de caries, ni d'apporter de calories supplémentaire. Le maltitol au goût rafraichissant présente cependant quelques risques de troubles gastriques si consommé en grande quantité.

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La stévia quant à elle est une plante littéralement miraculeuse ! On pourrait prendre la stévia pour une nouveauté, mais cet arbrisseau aux feuilles sucrée est utilisé depuis des siècles en Amérique du Sud pour adoucir les breuvages médicinaux.

Vous n'en avez peut-être jamais entendu parler ; elle fait cependant déjà fureur au Japon et devrait bientôt devenir l'un des produits les plus importants du marché des édulcorants. Entièrement non-cariogène, la stévia contient zéro calorie, zéro glucides et a un indice glycémique nul ; elle permettrait même de diminuer l'intolérance au glucose. C'est un produit parfait pour les personnes dont le taux de glucose dans le sang ne doit pas trop fluctuer. La stévia peut aider à perdre du poids tout en préservant un mode de vie sain. En tant qu'édulcorant naturel et non synthétique, la stévia est beaucoup plus bénéfique pour la santé. On peut trouver ce produit sous forme de feuilles séchées en poudre, dont le pouvoir sucrant est 30 à 40 fois supérieur à celui du sucre. La stévia est également raffinée et vendue en poudre ou tablettes, environ 200 fois plus sucrantes que le sucre classique. On la trouve aussi sous forme liquide, et quelques gouttes suffisent à sucrer plats et boissons.

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